L'industrie acéricole en forte croissance au Québec

Québec, le 16 juin 2025 – Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) ont annoncé aujourd'hui une décision majeure qui témoigne de la vitalité de l'industrie acéricole québécoise : l'émission de 7 millions de nouvelles entailles. Cette annonce intervient à la suite d'une saison 2025 qui a vu la production atteindre 225 millions de livres de sirop d'érable, générant une valeur impressionnante de 750 millions de dollars. Malgré ce succès retentissant, la demande mondiale pour les produits d'érable continue de croître de manière exponentielle, rendant cet ajout de capacités de production absolument nécessaire.

Luc Goulet, président des PPAQ, a exprimé sa satisfaction quant aux résultats de la saison : « Encore cette année, c’est une très bonne cuvée. On ne peut pas se plaindre ! Après le record de production de l’année dernière de 239 millions de livres de sirop d’érable, il s’agit de la deuxième récolte la plus importante jamais enregistrée. » Cependant, il a également souligné l'urgence de planifier l'avenir : « Face à une demande toujours plus forte pour notre produit, ici comme à l’international, et une réserve stratégique qui demeure à des niveaux insuffisants, nous devons néanmoins continuer à planifier notre croissance. C’est pourquoi je suis heureux d’annoncer que nous procéderons à l’ajout de 7 millions de nouvelles entailles. Elles représenteront à terme une production moyenne annuelle supplémentaire d’environ 25 millions de livres de sirop d’érable. »

Ces nouvelles entailles ne sont pas une première pour les PPAQ, qui ont déjà procédé à des émissions similaires en 2021 et 2023, ajoutant également 7 millions d'entailles à chaque fois. Elles seront attribuées à des projets d'agrandissement ou de démarrage d'entreprises acéricoles et devront être installées au cours des trois prochaines années de production. Avec cet ajout, le Québec pourrait atteindre un total de 64 millions d’entailles, marquant une augmentation de près de 50 % de ses capacités de production en seulement cinq ans. Cette croissance témoigne de la vision proactive des PPAQ pour consolider la position du Québec comme leader mondial de la production de sirop d'érable.

Une décision stratégique face à l'incertitude du marché

La décision d'augmenter les capacités de production s'impose malgré les incertitudes qui pèsent sur le marché américain. Le rôle des PPAQ est de maintenir un équilibre délicat entre l'offre et la demande pour assurer un approvisionnement constant des marchés et garantir la prospérité des producteurs acéricoles. Les indicateurs récents ont clairement démontré la nécessité d'une expansion.

Luc Goulet a expliqué également la logique derrière cette décision audacieuse : « Nous prévoyons que l’année 2025 sera une année exceptionnelle pour la vente de sirop d’érable. La récolte du printemps dernier permettra tout juste d’approvisionner les marchés, qui présentent une croissance robuste cette année. La réserve stratégique peut donc rapidement être sollicitée, alors qu’elle est à un niveau encore bas. Nous avons évalué différents scénarios, notamment celui d’une détérioration de nos relations commerciales avec notre voisin du sud, et nous arrivons à une seule conclusion : il faut ajouter des entailles si nous voulons éviter une rupture de l’approvisionnement à court terme. »

La réserve stratégique mondiale de sirop d'érable, conçue pour compenser les récoltes plus faibles et répondre à la demande future, contient actuellement un peu plus de 40 millions de livres de sirop d'érable. Ce niveau, jugé insuffisant au regard de la croissance de la demande, justifie pleinement l'investissement dans de nouvelles entailles.

Un partenariat crucial avec le gouvernement

L'annonce de l'émission d'entailles s'inscrit dans le cadre d'une entente de principe récemment conclue entre le ministère des Ressources naturelles et des Forêts et les PPAQ. Cette entente prévoit la création d'une banque dynamique de 50 000 hectares d'érablières en forêt publique sur les 20 prochaines années. Dès cet été, les régions acéricoles seront sollicitées pour identifier les superficies propices à l'implantation des nouvelles entailles, un processus qui souligne la collaboration étroite entre l'industrie et le gouvernement pour le développement durable de l'acériculture québécoise.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec représentent les intérêts de 13 500 acériculteurs et acéricultrices et de plus de 8 400 entreprises acéricoles. Le Québec, fier de son héritage acéricole, assure en moyenne 72 % de la production mondiale de sirop d'érable et exporte ce précieux produit dans plus de 70 pays, faisant de l'érable un ambassadeur de choix pour le Québec et le Canada sur la scène internationale. Cette nouvelle émission d'entailles est une étape cruciale pour assurer la pérennité et la prospérité de cette industrie emblématique.